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Nuestra maravillosa y andina Tara

Jul 30, 2015 Read 967 times
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Caesalpinia spinosa, es una especie forestal arbórea perenne,  nativa de los Andes del Perú, desde sus estribaciones en forma de lomas en la Costa, hasta los 2800 o 3000 msnm en las alturas de nuestra Sierra. 
 
Conocida como tara, taya o espino, porta bellísimos racimos de flores amararillas, formando unos frutos en vaina que llegan a  una coloración rojo anaranjado verdaderamente decorativo e impresionante.
 
 
Esta maravillosa especie leguminosa es de la familia de las Caesalpinaceas, de porte pequeño,  crece normalmente entre los 4 a 8 metros de altura. Se desarrolla naturalemente entre los 400 a 3000 msnm, con precipitaciones  que van entre 250 a 1100 mm. Es una especie muy resistente a una gran variedad de climas y suelos, de una fortaleza extraordinaria cuando ya se encuentra bien establecida, de pocos requerimientos de mantenimiento y cuidados, rústica y resistente. No tolera las heladas. De crecimiento medio a lento, aproximadamente 1 metro por año, prefiere lugares bien soleados y con suelos medianamente profundos de buen drenaje. Es tolerante a la sequía.
 
La tara se utiliza mundialmente sobretodo para la obtención de taninos naturales, taninos muy finos para la curtiembre de cueros. La tara provee 
un tanino natural de excelente calidad, que le brinda al cuero un hermoso y suave acabado, sin contaminantes para el medio ambiente.
 
 
De cada tonelada (1000kg) de fruto cosechado se obtienen unos 600 kg de tara en polvo. Este polvillo molido, tiene un gran contenido tánico, se 
puede obtener de 400 a 500 Kg de tanino por tonelada de fruto pulverizado. Es un excelente rendimiento del producto y de alta calidad, con el considerando que se puede seguir cosechando anualmente, sin dañar el árbol ni el medio ambiente.
 
Así mismo del extracto tánico se obtiene el Acido Gálico, muy utilizado como aditivo natural de coloración en la industria cervecera, para la producción de  medicamentos en la industrian farmaceútica, y como colorantes para diversos alimentos en la industria alimentaria en general.  
 
La goma de tara
De la vaina cosechada, una vez separada y seleccionada la semilla, se obtiene otro producto que es la goma. Por cada 1000 kg de fruto cosechado, se puede producir entre 200 a 220 kg de goma de tara. Esta goma es muy utilizada en la industria alimentaria diversa, para panadería, lacteos, 
confitería, así como en la industria cosmética.
 
El precio promedio de exportación de tara es actualmente de 1.41 U$/Kg , hasta Junio de este año se han exportado casi 14 millones de dólares 
en productos de tara.  En el 2014 se pasaron los 28 millones de dólares superando los 24 del 2013, los 23 del 2012 y los 20 del 2011. 
 
Cuadro de exportaciones de tara en millones de dólares del 2010 al 2105
 
 
 
Cuadro de exportaciones  de  tara en millones de dólares del año 2002 al 2009
 
 
 
 
Tradicionalmente se usa la tara en infusiones para hacer gárgaras y atenuar los dolores y afecciones a las amígdalas y garganta. Así como para 
teñir naturalmente telas y lanas producidas por nuestros grandes artesanos.
 
Una maravilla natural de nuestras estribaciones andinas, que puede ser más utilazada y aprovechada naturalmente: en plantaciones de producción, en campañas de reforestación, en parques plazas y jardines, en agroforestería, en proyectos de recuperación de zonas degradadas y/o desérticas, en proyectos de producción comunal o regional, con el fino orgullo de promover y manejar responsablemente lo que es ancestralmente nuestro.
 
Fuentes:  Sunat, Sierra Exportadora, Promperú, SIISEX.
 
Revista Naturaleza Interior
 
 
 

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